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鱼香牛肉卷
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杨诗凡药
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食材
金华火腿 适量
牛里脊 适量
茭白（冬笋更好） 适量
香菇 适量
泡辣椒 适量
蛋清 适量
淀粉 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
白糖 适量
盐 适量
料酒 适量
香醋 适量
味精 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    牛里脊片成薄片，加盐、胡椒粉、葱姜汁腌渍20分钟；茭白、香菇、火腿分别切细丝；泡辣椒剁碎；葱、姜、蒜切末；少量牛肉切牛肉末
  • 步骤 2/6
    牛肉片沾一点淀粉，放上火腿丝、香菇丝、茭白丝卷成卷
  • 步骤 3/6
    蛋清加淀粉制成蛋清浆，将牛肉卷上浆
  • 步骤 4/6
    放温油中浸炸成微黄色，捞出装盘
  • 步骤 5/6
    葱姜蒜炒出香味，下牛肉末炒散，放入泡辣椒炒出红油，放高汤、盐、料酒、白糖、胡椒粉、香醋、味精，勾流水芡
  • 步骤 6/6
    将鱼香汁浇在牛肉卷上
发布于 2018-08-04
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