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香芋扣肉
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罕青葱岁月

香芋和五花肉配在一起，相辅相成，香芋吸收五花肉的油和肉味，五花肉也变的不油腻了而且甘香可口。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 600g
荔浦芋 1个
蒜 适量
酱油 适量
料酒 适量
老抽 适量
蚝油 适量
白糖 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    准备好五花肉。
  • 步骤 2/22
    香芋切好。
  • 步骤 3/22
    蒜去皮切大粒。
  • 步骤 4/22
    蒜粒下油锅里小火慢煎到表皮金黄色。
  • 步骤 5/22
    蒜粒炸好好捞出控油。
  • 步骤 6/22
    香芋下炸过蒜的油里大火炸5分钟左右。
  • 步骤 7/22
    香芋炸好好捞出控油。
  • 步骤 8/22
    五花肉放锅里加水煮到刚熟。
  • 步骤 9/22
    煮熟后捞出切大块。
  • 步骤 10/22
    猪皮抹上老抽。
  • 步骤 11/22
    全部猪皮上色后猪皮朝下下油锅炸到猪皮发硬。
  • 步骤 12/22
    炸好后捞出放水里浸泡。
  • 步骤 13/22
    泡到猪皮发涨。
  • 步骤 14/22
    切厚1厘米左右，长4厘米左右的大块。
  • 步骤 15/22
    五花肉切好后下锅小火慢煎，煎到两面焦黄。
  • 步骤 16/22
    煎好后铲出多余的油。
  • 步骤 17/22
    加入料酒、酱油、胡椒粉、蚝油、白糖、炸好的蒜粒和鸡精炒匀。
  • 步骤 18/22
    拿一个盆一块五花肉（猪皮朝下）一块香芋这样叠好。
  • 步骤 19/22
    叠好后把多余的香芋铺在上面。
  • 步骤 20/22
    上锅蒸半小时左右。
  • 步骤 21/22
    蒸好后用一个盘倒扣过来即可。
  • 步骤 22/22
    成品图。
小贴士

猪皮要用油炸好后再泡水。

发布于 2019-09-27
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