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步骤 1/16
选优质新鲜的五花肉，刮去毛茬。
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步骤 2/16
凉水下锅 ，煮开后撇去浮沫，加葱段 姜片 花椒 大料。小火煮。
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步骤 3/16
选优质芋头。
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步骤 4/16
去皮。
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步骤 5/16
切成筷子厚的大片。
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步骤 6/16
去两边，和肉片大小差不多。
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步骤 7/16
肉煮好后捞出，（用筷子一扎就透）。用牙签扎肉皮，密密的扎一遍，释放水分，一会炸时不爆。干净布抹去水分，抹上用蜂蜜加白醋调成的蜜水。
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步骤 8/16
坐油锅，先炸芋头片成淡黄色。
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步骤 9/16
炸过的成品。
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步骤 10/16
再将肉炸成枣红色。
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步骤 11/16
肉切成大片。
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步骤 12/16
在锅中加入柱候酱 排骨酱 精盐 白糖 料酒 酱油 鸡粉及肉片拌匀，裹上酱料。
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步骤 13/16
将肉片拣出。
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步骤 14/16
芋头片在酱料里拌匀。
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步骤 15/16
一片肉夹一片芋头码在大碗内，边角料盖在上面。
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步骤 16/16
上锅蒸40分钟以上，拿出扣在盘内，原汁箅出，勾芡，浇在肉上，青菜围边。