扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。也是我们广东这里的名菜喔~我们这里的扣肉一般有梅菜扣肉和芋头扣肉。一般芋头扣肉分双扣和单扣~双扣是指四块肉中夹一块芋头，单扣是指两块肉中夹~不过现在猪肉涨价飞速，我这是自己弄的，也不是单扣也不是双扣~~是四块芋头中有一块肉~呵呵~~~
倒盖于碗盘的时候一定要注意，动作一定要快， 不然那些汁就会倒出来~