香芋扣肉是广东地区汉族客家名菜之一，是客家人逢年过节或者宴席时必做的一道菜。主要原料是香芋和煮肉;制作简单，香芋和五花肉配在一起，相辅相成，香芋吸收五花肉的油和肉味，五花肉也变的不油腻了而且甘香可口。
1、炸五花肉时，记得把锅盖盖上，免得热油乱飞伤人。
2、南乳、生抽、蚝油已经有咸味，所以在调酱汁时不用加盐。
3、如果是用高压锅蒸时间在20-25分钟左右。