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油爆豆角
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一朝风月英逸

相当简单的快手家常菜，但是要做的有“油爆”的效果还是有点小技巧的哦

时间:10分钟内
食材
豆角 500g
油 适量
盐 适量
老抽 适量
白砂糖 5g
鸡精 适量
花椒 2g
大料 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    摘豆角。先洗干净，再把豆角两头的尖尖掐掉，并连带着撕掉豆角两侧的丝丝
  • 步骤 2/5
    掰成长段，要长一点会好吃哦，不容易散失水分。约5-6厘米长。掰的时候可以再撕撕两侧的丝
  • 步骤 3/5
    起油锅，放入花椒十几粒，大料两小瓣煸香
  • 步骤 4/5
    放入豆角翻炒，火要大，一开始比较响不要害怕要冷静，实在不行盖上一会儿锅盖，但是推荐用大火
  • 步骤 5/5
    加糖，老抽上色，用铲子按压使豆角受热均匀。豆角变色变软就熟了，加盐和鸡精调味即可
小贴士

先洗豆角再掰成小块，避免脏水进入豆角内部

老抽比较上色，不要放多了，喜欢酱油味道可以再加点生抽

爆炒的时候放糖会出来豆角皮褶皱的效果，也更好吃，所以要记得放糖哦，不过放糖加大火糖容易糊，要一直不断翻炒

发布于 2019-09-02
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