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老汤卤豆腐
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郑危险男爵

特点：味道香浓筋道软糯营养丰富

时间:10-30分钟
食材
豆腐 1块
老汤 600ml
油 适量
盐 适量
白糖 适量
味精 适量
葱 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    主要材料：豆腐一块、老汤600ml。
  • 步骤 2/8
    把豆腐切块，放在吸水纸巾上，沥水。
  • 步骤 3/8
    锅中放油，烧至6成热，放入豆腐炸制。
  • 步骤 4/8
    炸至到外皮挺实，色泽微黄，捞出。 把油温热至8成，在下入豆腐复炸一次，炸至焦黄即可捞出备用。
  • 步骤 5/8
    锅留底油，爆香葱姜，倒入老汤。
  • 步骤 6/8
    烧开后，放入炸好的豆腐。
  • 步骤 7/8
    根据口味，用适量的盐、糖、味精做简单调味。用小火煨制10分钟左右。
  • 步骤 8/8
    即可出锅装盘。
小贴士

1、汤汁最好做到最后剩余的很少，基本上都煨制到豆腐里了。

2、凡是煮过豆制品的老汤，即使剩余很多，也不能再当老汤保留了。因为这样的汤极易腐坏，不易保管。

发布于 2019-11-11
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