三分钟做老汤臭豆腐
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帖传说书酒风

最近一个姐们自制臭豆腐在炸王致和臭豆腐,炸完之后说太咸,味道重。我帮他发明了一种简易的臭豆腐做法,三分钟就可以做出来街上的老汤臭豆腐,解解馋。下面来喽~

时间:10-30分钟
食材
炸豆腐 适量
香菜 适量
鸡精 适量
五香粉 适量
花椒粉 适量
孜然粉 适量
辣椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    锅内烧开水,把从街上买的炸豆腐中间切一道口子,下进锅内煮到豆腐软。
  • 步骤 2/5
    煮软的豆腐捞出,放在碗里备用。
  • 步骤 3/5
    国内热少量的油,放入蒜姜末和五香粉炒香,倒入少量的水,水开后加入化好的淀粉勾芡。再依次放入一丁点的胡椒粉,花椒粉,生抽。一丁点喔~有点底味就可以。
  • 步骤 4/5
    熬制底汤粘稠时关火,调入适量的鸡精,盐,胡椒粉,再加一勺王致和臭豆腐的汤汁,把做好的汤汁倒入炸豆腐碗中,调入适量的辣椒粉,孜然粉和香菜。即可食用。
  • 步骤 5/5
    又香又健康的老汤臭豆腐。
小贴士

1、这是一个创新的家常菜,是我从电视上学来的,然后再根据自己的实际情况改良了一下。

2、吃起来口味很独特,臭臭香香,软软嫩嫩。

3、加冷开水、用小火蒸鸡蛋羹,目的是蒸出来的鸡蛋很滑嫩,不起泡。

4、上海人一般都很喜欢吃油炸臭豆腐,蘸上各种酱吃,真是美味无比。因此一般家里买回臭豆腐,都是煎着吃,然后蘸上番茄酱或者老干妈酱什么的。但是常吃油煎的东东对身体不好。因此这次就试着蒸着吃了。

5、因为据说多吃臭豆腐对身体不好,因此虽然说比较喜欢吃,但现在也吃得比较少了。我想偶而吃一二回,应该是没有问题的,而且还很开胃口。

6、照片上看不见臭豆腐吧,它藏在鸡蛋下面呢。

7、照片上左下方不是很平滑的地方,是我用条匙试试鸡蛋是否蒸透留下的。没想到破坏了卖相,因为刚开始时没想到要照相,后来看看还不错,就拍了下来。

8、如果你有兴趣,不妨也试一下,改善一下家庭菜的风味哦。

发布于 2019-01-22
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