以前在农贸市场上最常见的小摊，就是卖鸡汤辣豆腐，摊主扯着嗓子喊：鸡汤辣豆腐，一大桶炸过的豆腐泡在鸡汤里（个人认为可能不是鸡汤），3元一斤的价格现在看是很便宜，以前的收入也是偶尔吃一次；想起这个老味道，我用炖骨头的老汤做了一次，味道非常赞，豆腐吸足了骨汤的鲜味，也就成了骨汤辣豆腐。
没有骨汤老汤，用八角、香叶、花椒、酱油、糖、葱姜、蚝油一起炖，味道也不错。