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香辣豆腐
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七色花爱恋雨阳

香辣豆腐是一道快手菜，特别适合辛苦一天的上班族来做。豆腐鲜嫩、汤汁红亮再配上翠绿的青蒜苗，无论是拌米饭还是拌面条都是非常好的选择。

时间:10分钟内
食材
豆腐 300g
青蒜 100g
豆瓣酱 15g
蒜 10g
干辣椒 5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备食材。主料:豆腐一块、青蒜苗一把。辅料:豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。
  • 步骤 2/7
    将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。
  • 步骤 3/7
    锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味。
  • 步骤 4/7
    锅中加入高汤或者热水。
  • 步骤 5/7
    将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅。
  • 步骤 6/7
    豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒。
  • 步骤 7/7
    快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动。关火，淋入少许香油；即可出锅装碗开动了。
小贴士

1、 豆瓣酱中含盐量比较高，所以不用再加盐。

2、 豆腐下锅后，为保证豆腐的形状完整，切勿用铲大力的翻动。

发布于 2018-06-09
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