豆腐谐音“福”，是春节餐桌不可缺少的一道菜，寓意把福都吃进来。或许因为年龄大了，每周不吃一次豆腐总觉得少了什么，豆腐营养丰富，易于消化，口感清淡，也是素食者常用的食材之一。豆腐的烹调方法也很多，炒、炸、炖、蒸、煎等都适用。春节期间菜品比较丰富，所以把辣椒加入豆腐中，做成比较开胃的一道菜，还搭配西瓜子仁，吃起来更香。
做这道菜最好选用北豆腐或韧豆腐，它们含水量低所以比较容易保持形状。
豆腐是中国人伟大的发明，它具有高蛋白低脂肪的特点，常吃豆腐可以预防心血管疾病、骨质疏松症、动脉硬化、糖尿病、老年痴呆等症；豆腐中含有大量的雌激素——类黄酮，更年期女性多吃豆腐还可以很好地补充雌性激素,减少更年期综合症的发生。
这道菜的成本约3元，很便宜的。
1、 炸豆腐的油温要高一些，这样裹了淀粉的豆腐不容易粘连。
2、 锅内放入炸豆腐后要迅速翻炒均匀，这样才能保持豆腐的脆感。