不知这世上有多少女子和她一样，年纪轻轻，却对菜市场情有独钟。比起大超市的整洁干净，菜市场里虽脏乱繁杂，可却人气儿十足、热闹欢腾。人间烟火，大多源自于此。平时忙着上班，周末的早上她就像赴约会一样欣喜而至，不逛个把小时绝不离开。清晨带着露珠的生菜、刚喷过水后被采摘下来有着毛茸小刺的黄瓜，水嫩粉红的蕃茄……那么可爱的蔬菜们，就只在早市的集上才能遇到。每每拎着五六袋菜蔬，再一脸满足地去早点摊买上一屉鲜肉包，打包一份豆腐脑，回家后在蔬果清香里享受着周末早餐。最近因为皮肤的问题，很少在外吃饭，也很少打包外面的东西，再去早点摊时发现豆腐脑的量比以前少了近三分之一，就是变相涨价吗。原本就对那清汤寡料的只放了点点黄瓜和葱花的豆腐脑卤就不喜欢，这回算是找到不偷懒的理由了。想要好吃，还是得自制呢。自己做的肉卤，放了瘦肉、黄瓜、彩椒，不仅料足，味道也好，颜色上更是鲜艳，制作起来又是非常省时省力，而且自己做一回，一袋豆浆做出的豆腐脑足够一家人食用，所有成本加在一起都不到3元钱。快乐就是这样简单，周末清晨的新鲜早市，早餐桌上的一碗肉卤豆腐脑配包子，就能让她觉得胃里好满足……
1. 豆浆倒入凝固剂时不要搅动，倒入后立即盖上盖子。
2. 放水淀粉勾芡时分两至三次放，视卤汁浓稠适度即可。
3. 腌肉和做卤时放的白糖都是为了提鲜，少许即可。