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鸡蛋卤豆腐脑
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天生发际偏高

豆腐脑是中国特色的一道美食，它活跃在中国人的早餐上，它不但有豆腐丰富的营养价值，在调味的作用下，有了更独特的味道，更适宜入口，它有很高的养生价值。

时间:10-30分钟
食材
干黄豆 100g
内酯 3g
鸡蛋 1个
泡发木耳 20g
酱油 15ml
淀粉 10g
花生油 10ml
胡萝卜 10g
大葱 15g
盐 1g
虾皮 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备食材。
  • 步骤 2/17
    将泡发好的黄豆放入豆浆机滤杯中。
  • 步骤 3/17
    豆浆机中放入900毫升水。
  • 步骤 4/17
    开启豆浆机。
  • 步骤 5/17
    3克内酯加入少许水化开。
  • 步骤 6/17
    大约5毫升。
  • 步骤 7/17
    榨好的热豆浆倒入容器中。
  • 步骤 8/17
    倒入内酯水搅匀后盖好盖子。
  • 步骤 9/17
    二十分钟后豆浆就凝固了。
  • 步骤 10/17
    将豆腐脑放入碗中，舀出多余水分。
  • 步骤 11/17
    热锅放油，放入肉丝翻炒。
  • 步骤 12/17
    放入木耳丝。
  • 步骤 13/17
    放入酱油。
  • 步骤 14/17
    加入适量水烧开，然后放入淀粉水。
  • 步骤 15/17
    倒入鸡蛋液。
  • 步骤 16/17
    加入盐，虾皮，胡萝卜丝，葱花即可。
  • 步骤 17/17
    将鸡蛋卤浇在豆腐脑上，一碗豆香味浓郁的豆腐脑大功告成了。
小贴士

内酯用量控制好，多了会有酸味。

发布于 2020-02-20
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