白鸭具有清热解毒、祛痰开窍、宁心安神等药理作用。清朝被列为“贡品”。民间用于治疗麻疹、肝炎、无名低烧高热和痢疾，临床证实有缓解癌症患者病情，延长生命的作用。今天买了一只白鸭，用老卤水加一些新的卤料，卤出来很香，肉质也挺嫩。
1.鸭肉比较容易熟，不喜欢太烂的卤35分钟就可以了。
2.卤的时候不用盖盖子，中途需要翻动几次。
3.放盐时比平时煮东西放的略多一些，尝卤水汁的味道是偏咸，卤出来才刚好。