天气渐渐变凉，食欲也开始恢复了。先森喜欢吃卤肉，以前都是在外面买着吃，但是说句心里话，卖的卤肉虽然味道不错，但是吃着心里感觉不舒服，现在的食品安全问题确实让人担忧。总感觉在外面吃东西不放心，不如自己做得干净，赶紧自己动手做吧。卤味，是一个简单的做法，老少皆宜的菜，我们家最喜欢大杂锅的去卤，各种各样的材料，吃着香。猪舌是我的大爱哦.哈哈！
1.焯水的肉不要用冷水冲洗，不然肉会回缩；
2.卤好的肉在汤汁里泡一泡会更入味。
3.老卤是每次卤菜之后的汤汁，留起来后下次继续使用，用它卤菜会越来愈香醇。
4.卤炖料包是有现成的卖，很方便卤菜，如果没有可自己配置：花椒，大料，香叶，白芷，草果，丁香，小茴香各少许。