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卤水三拼
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光明磊落

昨天晚上淇爸回来拎了一袋鸡肝一袋鸡爪和一捆菠菜回来，一看就知道这是给儿子买的，于是就立马把鸡肝泡水了。这些肝脏必须泡水两个小时以上才能吃的，肝脏是解毒的，一定要多泡泡水，中间也要勤换水。这鸡肝我就泡了一宿，今天就索性做卤鸡肝吧，又加了鸡爪和玉米筋，吃起来还挺不错。

时间:10-30分钟
食材
鸡爪 6个
鸡肝 300g
玉米筋制品 适量
盐 适量
酱油 适量
老抽 适量
冰糖 适量
葱 适量
姜 适量
干红辣椒 适量
大料 适量
茴香 适量
香叶 适量
花椒粒 适量
白芷 适量
桂皮 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸡肝提前一宿泡水，中间要换水
  • 步骤 2/11
    鸡爪解冻，切掉指甲
  • 步骤 3/11
    玉米筋泡软
  • 步骤 4/11
    锅中坐水，焯烫鸡爪
  • 步骤 5/11
    接着焯鸡肝
  • 步骤 6/11
    准备好所有调料
  • 步骤 7/11
    锅中重新加水，放入葱段姜片、红辣椒、香叶，剩下的调料装到调料盒中
  • 步骤 8/11
    放入老抽、酱油、一大块冰糖，大火烧开，将调料煮出香味
  • 步骤 9/11
    放入鸡爪、鸡肝和玉米筋，煮15分左右
  • 步骤 10/11
    然后加入盐调味，再继续煮几分钟
  • 步骤 11/11
    煮好后浸泡一会，使其更入味
小贴士

如果不喜欢吃老点的鸡肝可以先煮鸡爪，然后再放鸡肝同煮，这样鸡肝就会很嫩

卤好后如果不急着吃可以浸泡一会再吃，使其更入味

发布于 2019-11-14
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