潮州卤水拼盘是潮州菜宴席的第一道菜。这道菜要做得好，关键在于卤水的使用。潮州卤水制作，需要用几十种药材、香料，加入上汤研熬而成。少一样材料，味道也会有所不同，因此在家自己制作潮州卤水也不是一件简单的事情。现在有家乐牌潮汕卤水汁，小身材、大味道，一瓶蕴含桂皮、八角、小茴香、花椒、肉桂等十几种香辛料，依据潮汕厨师秘方，配比香辛料，真材实料熬出来，真正还原醇正潮汕风味。操作简单，只需要加水煮开，加入喜欢的肉类浸煮片刻，一盘美味的潮州卤水拼盘就出场了，药材入味恰到好处，既保留了药香，又咸淡适中，味道可与酒店的大厨比美！所以：有家乐牌潮汕卤水汁，完全解放您的一双手。
1.牛腱子和金钱肚灼烫后，再用清水浸泡，是为了让其肉质更紧缩。
2.用过的卤水底不要倒掉，捞起姜葱、撇清浮油，重新开火煮开，晾凉后用保鲜膜封好放入冰箱冷藏，下次继续用，越卤越好吃。