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牛肉卤水拼盘
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时间:10分钟内
食材
牛舌 1000克
牛腱 1000克
牛肝 一个
牛心 一个
牛筋 250克
酱卤汁 700克
水 2000克
葱粒 适量
蒜末 适量
辣椒油 适量
熟芝麻 少许
香油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    牛舌、牛腱、牛肝、牛心、牛筋，冷水浸泡去血水，对半切开，在沸水锅烫过捞出。
  • 步骤 2/4
    汤锅中加入酱卤汁和水，然后放入食材进行卤制。牛肝需卤制0.5小时，牛舌、牛腱需卤制1小时，牛筋需卤制1.5小时，各种食材卤制好后捞出关火；
  • 步骤 3/4
    卤味晾凉，切片，摆盘。撒上红椒圈、蒜末、香油、葱花、芝麻，浇上卤汁即成一盘丰富美味的卤水拼盘。
  • 步骤 4/4
    也可以另调制蘸水碟，配卤味蘸着吃，蘸水碟可依个人口味制作。
小贴士

每家出产的咸度不同，浸洗时间也不同，最好就是撕一小块试味。

发布于 2018-07-12
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