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卤水拼盘
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卤菜火候足、下料狠，菜肴软火巴，易消化。卤菜的颜色均是通过火候来控制的，所以卤菜的色泽自然干净，一看就能吊起人们的胃口，卤菜是夏天邀朋友佐酒的一道经典菜，南北方人都喜欢吃！

食材
猪脚 两只
猪耳朵肉 一只
牛肉 适量
八角、三奈、花椒、草果、桂皮 适量
老姜 一个
王守义卤料 一包
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    猪脚和猪耳朵需要在火上烧一下，只烧猪皮那一面，然后用刀刮干净，洗干净，牛肉泡掉血水。
  • 步骤 2/5
    准备好卤料，喜欢吃辣点可以加辣椒和胡椒，甜点的加红糖，洗净用纱布包好。
  • 步骤 3/5
    加入冷水焯水，洗干净。
  • 步骤 4/5
    放入高压锅，花生用纱布包包起来，放入打结的葱，倒入老抽酱油，放盐，一定要汤汁稍咸。高压锅压一会，先捞出猪耳朵猪头肉花生等易熟品，猪脚和牛肉继续压一会。
  • 步骤 5/5
    煮好肉，浸泡到凉，取出切好装盘。蘸料觉得太油可用油辣子加醋和葱蒜，或者就用卤水也可以。
小贴士

卤水凉后，去掉上面的油，可以冷藏，下次再用的时候加些新鲜卤料就可以了

发布于 2018-10-29
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