砂锅啤酒焖羊肉
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手嗡凭孛蒂

也许有很多人不知道或者不熟悉启东,她在苏北长江下游的入海口处,与上海隔江相望,自古就是鱼米之乡。不但海洋资源丰富,还有味道鲜美的山羊,我们启东农村几乎家家户户都养山羊,所以对羊肉的做法和吃法都非常有讲究。启东的羊肉是连皮带骨头一起煮的,用料有羊肉、盐、料酒、大葱、姜、香叶、八角、桂皮、红枣、辣椒、老抽、甜面酱、豆瓣浆、冰糖。先将羊肉清洗干净,再放进锅里用开水焯一下,然后捞出来沥干水份。  将锅烧开,然后把油倒进锅里,等油烧开这把切好的羊肉放进去一起煸炒,再加上2瓶啤酒,放一大把干辣椒,香叶、八角、桂皮、红枣,冰糖,老抽,甜面酱---等调料,然后用大火煮开,再用小火煮1个半个小时,出锅的时候可以放一些青蒜。  如果喜欢吃清淡一些的羊肉,也可以放一些蔬菜进去,再放一些青蒜、鸡精,美美一锅的美味和家人一起分享,绝对是幸福的.

时间:1-2小时
食材
山羊后腿 3000g
适量
适量
冰糖 适量
老抽 适量
甜面酱 适量
适量
适量
辣椒 适量
八角 适量
桂皮 适量
青蒜 适量
啤酒 2瓶
红枣 适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备一只山羊后腿
  • 步骤 2/16
    叫卖羊肉的砍成大块,漂净.
  • 步骤 3/16
    用开水焯一下,捞出,用清水漂净沥干.
  • 步骤 4/16
    准备好调料
  • 步骤 5/16
    锅里油热,放入山羊肉煸炒一下
  • 步骤 6/16
    放入老抽
  • 步骤 7/16
    煸炒上色,关火.
  • 步骤 8/16
    取大砂锅,放入羊肉
  • 步骤 9/16
    放入葱,姜,蒜,辣椒,八角,桂皮
  • 步骤 10/16
    放入冰糖
  • 步骤 11/16
    放入甜面酱
  • 步骤 12/16
    倒入啤酒
  • 步骤 13/16
    中火煮开5分钟
  • 步骤 14/16
    小火焖60--90分钟
  • 步骤 15/16
    加些盐,大火收汁.
  • 步骤 16/16
    撒些青蒜末即可上桌.
小贴士

1.一大砂锅一顿也吃不完,在煮至8分熟得时候,盛些出来,存入冰箱,慢慢吃,其余的放些盐煮至羊肉酥即可。

2.此种烹饪方法是不用放水的,全部用啤酒焖熟.

发布于 2023-06-19
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