啤酒煮牛肉土豆
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新绿籍

这个菜是从Allrecipes.com学来的,老番菜,是用健力士啤酒煮牛肉,领导不喜欢这喝这个牌子,喜欢喝Budweise(百威),就用Budweise煮吧,反正都是啤酒,呵呵,刚好遇上圣诞大降价,从Kroger买了个5Quart 帅锅,便宜夹靓仔,瞧,现在它有用武之地了。

时间:1-2小时
食材
牛肉 450g
咸肉 50g
土豆 675g
黄油 1汤匙
蕃茄沙司 220ml
迷迭香 1/2茶匙
牛至 1/4茶匙
适量
适量
黑字椒粉 适量
喼汁 2汤匙
百威啤酒 1罐
洋葱 1/2个
蒜头 6瓣
红萝卜 1条
西芹 110g
高汤 1杯
干玉米粥碎 1/4杯
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把牛肉切成约3厘米立方的大小;
  • 步骤 2/12
    把芹菜切成段、红萝卜切成块、洋葱切成小块、咸肉切成粒、红皮土豆不削皮切滚刀块和蒜头剁成茸;
  • 步骤 3/12
    将咸肉爆香至出油,把渣放在等会用的红铁锅里;
  • 步骤 4/12
    放入牛肉块,每边煎至深金黄色,盛起备用,锅底留油;
  • 步骤 5/12
    在锅里再放黄油1大勺,热至溶化,加入洋葱粒,爆一小会;
  • 步骤 6/12
    倒入蒜茸,炒香;
  • 步骤 7/12
    倒入整罐啤酒在煎锅里,稍作搅拌,煮片刻;
  • 步骤 8/12
    将平底锅的全部东西倒入大红铁锅里,再加入土豆块;
  • 步骤 9/12
    煮15-20分钟,再加入芹菜、红萝卜,放少许盐和糖(不要太多)、黑椒粉1/2小匙、蕃茄沙司1小罐(227g)、牛至1小匙、迷迭香1/2小匙、高汤1杯,搅拌均匀;
  • 步骤 10/12
    慢火煮到汁稠,调味;
  • 步骤 11/12
    忘了煮饭,便想起煮Grits,方便快捷,用一小锅,放适量水,倒入粗玉米粉,慢火煮,如果不够水,逐2汤匙地加,不要一次过加太多水,煮成糊状变得透明,再放在碟上,上间留空;
  • 步骤 12/12
    把煮好的牛肉土豆等放在Grits的中间,就可以开动了。
小贴士

一、红锅是铸铁锅,用来慢炖比较合适,内壁有一层陶瓷类的东东,表面光滑,所以比较易洗;

二、牛肉要煎过,否则如果煮的时间久会烂到不成形,如果煎过,长时间煮后基本能保持形状;

三、啤酒牌子不区,啤酒煮猪肉、牛肉、鸡肉和兔肉都是很香的。

四、第一次加调料时盐和糖不要加太多,如果水多时味道刚好,但煮至水干时就会变得过咸,要等到煮到汁稠,再放盐和糖调味,这样比较稳妥。

发布于 2024-09-18
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