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拆骨肉焖栗子
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若馨distinguish

今年买栗子给免费去皮，太方便了，省得自己弄。买了一斤，去了皮剩七两，又买了新鲜拆骨肉一起炖，大冬天的吃上一次香坏了，哈哈。

时间:1-2小时
食材
拆骨肉 600g
栗子仁 300g
盐 适量
料酒 20g
酱油 适量
冰糖 30g
花椒 15粒
大料 2块
桂皮 1小块
香叶 2片
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    拆骨肉就是排骨上的肉，有肥有瘦很香。洗干净。
  • 步骤 2/12
    去皮栗子洗净。
  • 步骤 3/12
    把栗子焯烫一下。
  • 步骤 4/12
    肉切大块。
  • 步骤 5/12
    焯烫去血水捞出。
  • 步骤 6/12
    起锅放一点点油润锅，放入冰糖小火化开成黄色。
  • 步骤 7/12
    倒入肉块炒糖色，加入花椒 大料桂皮香叶炒香。
  • 步骤 8/12
    倒入料酒，酱油
  • 步骤 9/12
    放葱姜蒜
  • 步骤 10/12
    倒入栗子。
  • 步骤 11/12
    加入适量清水，要末过主料稍多一些。烧开再中火煮半小时左右，把糖稍微收一点点。 如果砂锅够大你也可以直接倒入砂锅炖煮。
  • 步骤 12/12
    再倒入砂锅里煮开，转文火炖一两个小时。出锅前加入盐翻匀即可。
小贴士

先用炒锅把肉炒好，这样不损伤砂锅，在炒锅里炖半小时让烫收一些再倒入砂锅里，这样如果是小砂锅也不怕溢出。

发布于 2019-10-29
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