拆骨肉就是排骨上面切下来的肉，因为我买的排骨肉太多了，比较瘦，要是煮出来会有些柴光瘦肉也不是很香，就把这一块切下来了，然后切成丝再做菜就会比较滑嫩。
河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。河粉是富含碳水化合物，构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。
肉里加一点点淀粉可以让肉更软嫩。