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排骨炖小土豆
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我要长肉owo

全家人周末的聚餐，这道排骨炖小土豆最受欢迎，满满的一大锅，每个人都吃得极其满足。

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 800g
小土豆 1000g
葵花籽油 3汤匙
料酒 2汤匙
酱油 2汤匙
甘草 6片
丁香 6个
姜 2片
大葱 2段
肉寇 1个
桂皮 2块
八角 6个
香叶 10片
草果 2个
冰糖 10颗
精盐 2茶匙
热水 1壶
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    小土豆刮去外皮，清洗干净，
  • 步骤 2/14
    排骨提前一晚浸泡，将血水倒掉，清洗干净，沥水备用，
  • 步骤 3/14
    准备炖排骨的佐料，
  • 步骤 4/14
    锅中倒油，中火加热，加入冰糖，炒糖色，
  • 步骤 5/14
    倒入排骨翻炒至均匀裹上糖色，
  • 步骤 6/14
    加入酱油，
  • 步骤 7/14
    翻炒均匀，使上色更重一些，炒至不再水气冒出时关火，
  • 步骤 8/14
    将炒好的排骨倒入压力锅中，
  • 步骤 9/14
    加入炖肉料，
  • 步骤 10/14
    加入料酒，
  • 步骤 11/14
    加入热水没过排骨，
  • 步骤 12/14
    上气后，压20分钟，
  • 步骤 13/14
    将压好的排骨倒入炒锅中，加入小土豆和盐，
  • 步骤 14/14
    炖30分钟，至汤汁剩余1/3即可。
小贴士

这道菜正好是一家四口人一顿饭的量。

发布于 2019-10-29
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