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家常菜里最好吃的肉菜配【排骨炖小土豆】
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寄玉丝

前段时间炖了一锅五花肉和小土豆，超级好吃，今天这道排骨炖小土豆和五花肉炖的方法差不多，排骨炖的肉肉酥烂，土豆软糯，味道那肯定也是一样的好吃没话说。

食材
排骨 800g
土豆 500g
油 适量
盐 适量
红椒干 适量
八角 适量
香叶 适量
料酒 适量
冰糖 适量
红烧汁 适量
腐乳汁 适量
枸杞 适量
草果 适量
花椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将小土豆去皮
  • 步骤 2/12
    排骨倒入冷水锅内大火烧开氽烫去除杂质
  • 步骤 3/12
    氽烫好的排骨捞出沥干备用
  • 步骤 4/12
    锅内倒油后放入冰糖熬糖色，熬至冰糖冰金黄即可
  • 步骤 5/12
    将沥干水的排骨倒入锅内
  • 步骤 6/12
    快炒后上色
  • 步骤 7/12
    将红烧汁，料酒，腐乳汁和少许醋倒入翻炒
  • 步骤 8/12
    加入小土豆
  • 步骤 9/12
    翻炒至土豆沾上汤汁
  • 步骤 10/12
    加入草果，香叶，红椒枸杞蒜头等配料
  • 步骤 11/12
    加所有食材盛至煲内
  • 步骤 12/12
    加入水漫至煲的最高位， 小火将煲内食材煮沸， 煮至汤汁收至一半后即可关火
小贴士

熬糖色时要用小火慢熬，不时用锅铲划拉下防止变焦

这道菜盐要少放腐乳汁和红烧汁都是咸的，

因为煲沸点高容易将汤汁撒出，所以煮的时候人最好要隔段时间查看下有没有溢锅

放至陶瓷煲内煮是让土豆熟的快些，这些还能节省燃气，如果家里没有砂锅和煲，普通的锅一样能炖的。

关火后不用立即揭开盖子，用余温再焖一会儿会更好吃

发布于 2024-12-06
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