最好吃的营养汤圆
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molecular柯南

北方人吃元宵,南方人吃汤圆。但是身为北方人的我,还是更爱汤圆,皮薄馅大,咬一口都可以流出来的感觉实在是太棒了!今天我包的这两款汤圆非常好吃,按照配比操作很容易成功,老爸说比外面卖的好吃多了!

食材
糯米粉 适量
黑芝麻 80g
花生 70g
瓜子仁 20g
红枣 40g
猪油 60g
棉白糖 100g
南瓜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    本次我做了两种馅,一种是黑芝麻一种是花生红枣的,黑芝麻用白糯米粉包的,花生红枣用南瓜糯米粉包的,都很好吃。
  • 步骤 2/6
    先做黑芝麻馅,因为需要冷藏半小时以上。冷藏上再做花生红枣馅。黑芝麻馅配比:黑芝麻80g+花生20g+棉白糖50g;花生馅配比:花生50g+瓜子仁20g+红枣40g+棉白糖50g。糖比例根据自己喜好可以增减,但是最好不要减太多,个人感觉影响口感哈。
  • 步骤 3/6
    将混合好的黑芝麻馅放料理机打碎后拌入60g左右猪油。也可以用黄油,清油代替,油多了会有流沙的感觉,喜欢低卡的适量减油。将馅料按10g一个的比例团成团后放入冰箱冷藏半小时以上。
  • 步骤 4/6
    花生馅放料理机打碎后拌入适量蜂蜜,按10g一个的比例团成球备用。
  • 步骤 5/6
    馅与皮的比例为1:2比例合适,所以包一个汤圆需要用20g皮。水与糯米粉的比例基本为1:1,南瓜与糯米也为1:1。根据馅的个数和面就可以了。
  • 步骤 6/6
    取一个面团团成球后,中间挖一个洞放入馅后用虎口收口,团圆即可。盘子中洒入适量糯米粉把包好汤圆放入即可。吃不了放冰箱冻起来也可以。
小贴士

1.糯米面活得稍微软一些,现包现活,否则容易开裂。

2.糖油比例按照个人喜好可以增减,但是不建议改变太多,会影响口感。

发布于 2018-11-05
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