最好吃的葱油拌面
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阙那壹刻妖娆

最好吃的熬葱油配比拿去~加了金钩的敲香,别小看小小的几只干虾米????

熬一罐放在冰箱里慢慢吃,即使深夜肚子饿,拉开冰箱就能找到一碗葱油拌面的着落,这就是安全感( ̄∇ ̄)来自二乔的厨房哲学~

日常微信:smilemia (验证暗号:二乔看过来)

米二乔的烘焙杂货店:mi2qiao.taobao.com

食材
小香葱 摘好切好后170g
玉米油 360g
生抽 420g
老抽 5g
白砂糖 80g
金钩 10g
细面 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    香葱摘净、洗净、沥干水,切成4厘米的葱段,准备好金钩(就是胖一点肉肉的那种干虾米肉,一般没有虾头)
  • 步骤 2/10
    锅内倒入所有食用油,开中小火,就是视频中的火力。
  • 步骤 3/10
    不需要等油热,就将香葱段和金钩放入,尽量摊平,继续中小火煎制。
  • 步骤 4/10
    目的,慢慢将葱的香气逼出到油里,并且将葱变得干而香。不要用大火,会糊锅,全毁。中小火的概念:看到油偶尔微微冒小泡泡,但不会滚起来。
  • 步骤 5/10
    熬葱油的空档准备酱油。取一只碗,生抽、老抽混在一起,放一边待用。另外一个碗,把细砂糖称好待用。
  • 步骤 6/10
    这样持续大约30分钟左右。直到葱变得干干的,具有金黄色泽。这时候油不怎么冒泡泡了,因为葱里面的水份已经基本熬干。具体时间请根据葱的状态微调,以葱的状态为准增减时间。
  • 步骤 7/10
    这时转大火,迅速倒入酱油混合物。
  • 步骤 8/10
    立刻倒入砂糖,搅匀,到糖全部溶解,关火。
  • 步骤 9/10
    放凉一些,再装到密封玻璃罐中,不然玻璃罐会炸。放到冰箱冷藏,可以吃很久。
  • 步骤 10/10
    煮一碗细面,或者意面(胡吃就是我,捂脸跑)放两三勺葱油拌匀,开吃
小贴士

熬好的葱油放置一段时间,肯定会分层,这取决于油的密度,物理问题就不讨论了好么?好的

解决的方法酱婶儿的,每次吃之前,拿勺????搅和匀,妥妥的~

冰箱冷藏保存,保持不污染它的话,可以放3个月,

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发布于 2018-11-27
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