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葱油拌面
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希望shabby

葱油拌面是一款非常简单，又非常好吃的面。简单到你只需一次性炸好葱油，就可以随时吃到葱油拌面了，调味料也简单到只有酱油和糖。吃的时候把面丢到开水中煮熟，过凉开水，然后用葱油酱油糖拌一下，一碗好吃的面就可以享用啦。葱油拌面本来是一碗光面，但我个人吃面是离不了青菜的，而且现在正是面条菜采挖的季节，野菜是过时不候的，所以我焯烫了点面条菜垫底，个人还是喜欢加点青菜的葱油拌面，不喜欢加青菜的，忽略掉青菜这个步骤就可以啦

时间:1-2小时
食材
小香葱 350
食用油 350g
面条 200g
老抽 适量
生抽 适量
糖 适量
青菜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    小香葱洗净，把葱叶和葱白分开
  • 步骤 2/13
    锅中放油，葱切切段，油温4成热放入葱叶
  • 步骤 3/13
    小火慢慢炸，这样可以尽量多的把葱的香味融入油里
  • 步骤 4/13
    待葱叶炸至焦黄，捞出葱叶。葱叶就不要了。
  • 步骤 5/13
    再把葱白放入继续小火慢炸
  • 步骤 6/13
    葱白也焦黄时捞出，葱油就炸好了。整个炸葱油的过程我用来1小时。一定要用小火！
  • 步骤 7/13
    取葱油1勺
  • 步骤 8/13
    再放入1勺生抽，半勺老抽和少许糖，搅拌均匀
  • 步骤 9/13
    面条菜用开水焯烫熟捞出
  • 步骤 10/13
    面煮熟。这个面用稍粗一点点的细圆挂面，或者其它面条都可以，主要是选筋道的面条就行，形状看个人喜好了
  • 步骤 11/13
    把煮熟的面在凉开水中过一下捞出，放入葱油料汁中拌均匀
  • 步骤 12/13
    焯好的面条菜铺底
  • 步骤 13/13
    拌好的面放在上面，炸好的葱白可以留着，拌在面里也是很好吃的哦
小贴士

炸葱油时一定要小火慢慢炸，这样才可以让葱油的香味更浓郁

发布于 2019-08-07
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