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葱油拌面
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微光倾城含萱

葱油拌面这样做太好吃了,简单拌一拌,夏日快手菜就完成

时间:10分钟内
食材
面条 适量
酱油 适量（或生抽）
小葱 适量
糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    锅中入三调羹清水，三调羹酱油（或生抽）烧开，加入一调羹白糖化开，盛出备用。（水和酱油的比例以及多少可以根据自己的口味和面的多少来定，水用来稀释酱油的咸味，同时保留酱香味。）
  • 步骤 2/4
    小葱切葱段和葱花备用。
  • 步骤 3/4
    炸葱油：冷锅冷油，入小葱段，开火小火炸出葱香备用。（小葱没有普通大葱的辛辣味，还有一种特殊的香味。炸葱油用小火，避免炸糊出现苦味。）
  • 步骤 4/4
    煮面：锅中水烧开，入面条煮到刚刚没有硬心的时候捞出，之后浇上酱油汁和葱油，撒上小葱末或香菜拌匀即可。（最好用比较细的面，比如龙须面，更容易入味，面煮到刚刚没有硬心的时候是最筋道的时候。）
小贴士

Ps :再次总结几个小窍门：

1、水和酱油的比例以及多少可以根据自己的口味和面的多少来定，水稀释酱油的咸味，同时保留酱香味。

2、和大葱相比，小葱（又叫香葱）有一种特殊的香味。炸葱油冷锅冷油入锅开火，小火避免炸糊。

3、细面更容易入味，面煮到刚刚没有硬心的时候最筋道。当然喜欢吃软一点的另当别论。

发布于 2020-07-20
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