开洋葱油拌面
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疤猜门嘿瞬

面条的烹饪方法多的数不清,只要你走进上海的面馆,无论面馆大小,最起码也得几十种以上。各式各样的面条里,让你挑的眼花缭乱,不知道吃啥好。今天要分享的是开洋葱油拌面,这碗面,我觉得自己在家做要比面馆里的更香更好吃,因为家里是现熬的葱油酱料,而面馆里的葱油酱料是提前熬好的,只有热面热酱料拌出来的面,那才是最好吃的。

时间:10分钟内
食材
面粉 400克
开洋 20克
清水 140毫升
50毫升
适量
生抽 4汤匙
小葱 一把
老抽 1汤匙
白糖 1汤匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    先把面条做好,我用的是全自动加水面条机,把水和面放好就不用管机器了。面条机储水箱里倒入矿泉水,再把面粉放进自动面条机,盖好盖子,启动机器,不一会面条就出来了
  • 步骤 2/8
    等面条全部完成之后,我们要备好熬葱油的食材,小葱去根后洗净切成均匀的段,开洋用热水洗净后控水,碗里加入生抽,老抽拌匀,1汤匙白糖拌匀
  • 步骤 3/8
    热锅倒入油,温油把小葱入锅,用中火熬制葱叶颜色变焦糊,熬制过程要时不时的用筷子拌匀,便于小葱受热均匀
  • 步骤 4/8
    之后把开洋入锅后拌匀至出香味,小葱原本就要提香去腥的作用,这样吃起来开洋就没腥味了
  • 步骤 5/8
    之后把调好的酱料倒入锅中,沸腾后立即熄火
  • 步骤 6/8
    熬葱油的同时,另起锅注入清水,水开后把面条倒入,煮熟后熄火
  • 步骤 7/8
    把煮熟的面条捞起控水直接倒入葱油里拌匀即可出锅
  • 步骤 8/8
    盛入碗里后再撒把葱花即可享用。趁热的时候马上拌匀就吃不出生葱花味的
小贴士

1、我们已经习惯了这样的酱色,所以我还加了老抽酱油,可以依照自家的喜好调整。

2.不同牌子的酱油咸淡也不同,我觉得加了酱油味道已经够了,所以不需要加盐了,白糖可以少量的调整酱油的咸味,过甜会有油腻的口感。

发布于 2023-09-14
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