葱油拌面是一道美味可口的汉族名点，属于上海菜。作为江南地区的一个特产，是将煮熟的面条放上葱油一起伴着吃。面筋斗，味独特。在所有海派面点里，最简单的就属阳春面和葱油拌面。或许正是由于简单的原因，真正能把这两个面做得好的人家并不多。开洋葱油拌面，以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃。地道的开洋葱油拌面，面条有韧劲又滑爽，开洋鲜美，葱油也很香。—百度百科
葱白其实最香的部分，很多人都舍弃掉，我们这份面是保留了葱白部分。
加酱油，油锅温度很高，倒入时候会沸腾，加砂糖时候，速度搅拌开，因为会跟葱粘着。