葱油拌面是一道美味可口的名点，作为江南地区的一个特产，是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。面筋道，味独特。 在所有面点里，最简单的就属阳春面和葱油拌面。或许正是由于简单的原因，真正能把这两个面做得好的人家并不多。葱油拌面，以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃。地道的开洋葱油拌面，面条有韧劲又滑爽，味道鲜美，葱油也很香。
葱油拌面选用葱叶部分，去掉葱头，以小火慢慢熬制，让葱的香味充分与油混合熬成葱油，火不能太大以免烧糊，佐料配以酱油生抽，少许盐以及白糖调味，简单却不简约，味道真的很棒。