葱油拌面
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梦如南筏痴珍

“葱”是我们平日里烹饪菜肴时不可缺少的食材之一,它不但可以去腥增香,还能健脾开胃,促进食欲,并且还有防癌抗癌之功效。“葱油拌面”乃是江南一带极具特色的面食之一,其特色便是熬制葱油,用文火慢慢将葱的香味熬出,然后将其浇到煮熟的面条上,再淋入酱油调味即可,食材甚少,做法简单,但并不失美味,入口葱香浓郁,咸鲜适口,不愧为特色美食!

时间:10-30分钟
食材
水面 160g
香葱 8根
适量
鲜酱油 适量
老抽 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备好食材
  • 步骤 2/9
    将洗净的香葱切段
  • 步骤 3/9
    锅中倒入油后放入葱白,小火慢炸
  • 步骤 4/9
    葱白炸至上色后下入葱绿继续炸
  • 步骤 5/9
    炸至葱的颜色变深,有些焦糊状即可
  • 步骤 6/9
    将炸好的葱油倒入碗中备用
  • 步骤 7/9
    水开后下入面条
  • 步骤 8/9
    面条煮熟后捞出,放入葱油、鲜酱油、少许老抽上色、喜欢的可以将炸过的香葱拌入
  • 步骤 9/9
    调拌均匀后即可享用!
小贴士

1、一定要用小火慢炸葱油,这样才能把葱的香味完全激发出来

2、面条煮好放入调味料后要赶紧拌匀,否则时间长了面条会起坨,使得入味不匀

发布于 2020-08-31
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