去过上海的朋友，一定都会去品尝老上海风味的葱油面，那是家喻户晓的著名小吃，几乎在每家小吃面馆，或者是老字号的小吃店，都可以看到它的身影。
葱油面有干拌面，也有汤面。在南京路上一家老面馆就品尝过开洋葱油汤面，非常别样的美味。
看上去普普通通过的面条，上面点缀着一些焦焦的葱段，但那焦黑的葱段吃到嘴里却没有一点糊味，反而香香脆脆，用满口留香来形容，真的是不夸张，偶尔还有一些海米鲜鲜的厚味，虽然是简单到极致的一碗面，却能让让你有些神奇的感叹，好鲜美的面！
把海米用料酒泡发，即可去除一些腥味，又能使开洋葱油更加鲜美。