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山药蛋烩炸猪肉丸
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好吃

时间:30分钟-1小时
食材
山药蛋 800g
猪肉丸 1盘
盐 适量
油 适量
葱 少许
八角 2个
桂皮 1小块
冰糖 适量
老抽 适量
清水 1碗
味精 少许
胡萝卜 少许
姜 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    这就是传说中的山药蛋子，第一次见到哟
  • 步骤 2/16
    洗净，倒入锅中，加适量清水煮熟（我煮了10分钟，还是硬的），捞出，再用小刀削去外皮
  • 步骤 3/16
    切滚刀块，放入小盆中，用清水浸泡着备用
  • 步骤 4/16
    小锅烧热，倒入色拉油，油冒小泡后，将猪肉丸滑入锅中
  • 步骤 5/16
    开中小火炸制
  • 步骤 6/16
    待猪肉丸炸成金黄色
  • 步骤 7/16
    捞起沥油
  • 步骤 8/16
    另起锅：大火热油，爆香作料
  • 步骤 9/16
    倒入山药蛋，加２勺盐翻炒均匀
  • 步骤 10/16
    倒入适量清水，水量齐山药蛋就可
  • 步骤 11/16
    倒入适量老抽和冰糖
  • 步骤 12/16
    加盖大火煮制
  • 步骤 13/16
    煮开后，转小火再煮５~8分钟，用筷子夹下，看看是否夹动
  • 步骤 14/16
    可以了，倒入刚炸好的猪肉丸，加盖转中小火继续
  • 步骤 15/16
    烩2~3分钟后，加点胡萝卜块转大火，滚开后，撒点味精，关火。
  • 步骤 16/16
    装盘；尝后的味道是：面面的，和土豆有点相似，吃完后嘴里有点点苦涩的尾子
小贴士

1、山药蛋去皮：先洗净再水煮，煮熟后，用刀削皮比手撕更容易、更干净

2、山药蛋较硬，不容易烧烂，所以削皮前最好多煮一会，烩时就容易些

3、也可以烧排骨和五花肉，也可以炖汤或直接食用

发布于 2019-12-05
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