过年时炸猪肉丸子是春节必须准备的年菜之一。因为圆圆的肉丸子寓意着阖家团圆、事事圆满。以前每年过年炸肉丸子都是母亲亲自剁馅拌馅，而我总是在边上帮忙边炸边捞边吃。母亲做肉丸子时必须要放鱼肉和茡荠，她说放过鱼肉做出的丸子更滑嫩，而加了茡荠后吃起来又有着脆爽的口感。如今母亲年纪已大，从今年开始我接过家中做肉丸的活来，炸了满满一大盆肉丸，味道也非常不错的。
因加了一罐黑啤酒有去腥提鲜作用，所以搅拌肉馅时没加料酒和水。