油炸猪肉丸子
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想喝醉

过年讲究的是一个团团圆圆,丸子,又叫圆子,因而做丸子、吃圆子就成了一种广为流传的饮食文化。因此,过年更是少不了这道传统老菜,小巧玲珑、形态各异的丸子,一向是比较讨喜的菜肴,似乎年夜饭的餐桌上没有一道丸子,过年就像少了那么点气氛。

肉丸是过年或办喜事必做的一道菜,意指团团圆圆、美满幸福。丸子咬开呈肉红色,同时也寓意着红红火火。 

每到过年过节,家乡人特别喜欢做丸子,至于丸子的成份,各地不同。有肉丸子、素丸子、绿豆丸子、珍珠丸子、萝卜丸子、藕丸子等,肉丸子有那种诱人的荤香,素丸子有那种萦绕鼻底的素香,各有各的好味道。

 如此,家家户户的餐桌上,必不可少的就是一道“圆子”,才算真正的过年,才算真正的团圆。

丸子是我们新疆人的快餐,几乎是家喻户晓。丸子过去是新疆人家庭宴请的最后一道菜,意喻吃完走人的意思。

现在由于饭菜的品种花色比较多,最后一道菜就不一定是丸子了,但讲究的人还是要上这道菜。

时间:10-30分钟
食材
猪肉 1000克
大葱 1段
生姜 1块
蛋清 1个
生抽 少许
料酒 少许
1茶匙
淀粉 2茶匙
十三香 1茶匙
花椒粉 1茶匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把猪肉切碎,放入盆里;
  • 步骤 2/7
    葱、姜切碎放入,再加淀粉,蛋清、盐、十三香、花椒粉、料酒、生抽;
  • 步骤 3/7
    顺着一个方向搅匀上劲,肉馅放置片刻入味;
  • 步骤 4/7
    搓出肉丸子,放入盘中;
  • 步骤 5/7
    锅里放足够的油,中火炸肉丸,用筷子拨动防粘锅;
  • 步骤 6/7
    肉丸炸至微黄,捞出来控油;
  • 步骤 7/7
    等油温上来后,再复炸一遍肉丸。
小贴士

猪肉最好选7分瘦3分肥;

等油温上来后,再复炸一遍肉丸,更酥香。

肉丸可以多做点,冷冻保存,用来做丸子汤、砂锅,火锅等,随吃随取,非常方便。

发布于 2023-07-13
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