糖醋炸香骨
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炯厮殉置遣

排骨应该是个大众喜欢的食物,但是排骨粉几个档次,最贵的是仔骨,现在超市卖18一斤,我们经常吃炖排骨,红烧排骨,今天大家来换个口味,我们来尝尝糖醋炸香骨,味道很好哦,大家不要流口水,赶紧学习哈。

时间:10-30分钟
食材
排骨 400g
面粉 50g
高汤 100g
白糖 20g
淀粉 10g
酱油 10g
5g
20g
20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将排骨斩成长条,盛入碗内,加精盐搓捏,再加湿淀粉调匀挂糊。
  • 步骤 2/6
    锅中油烧至七成热,将挂糊的排骨条下锅,炸4分钟这样捞起。
  • 步骤 3/6
    将锅中油继续烧到七成热,再将排骨条下锅稍炸炸1分钟,至呈金黄色时捞出。这里有个说法就是第二次炸的目的是“逼油”,意思是能把排骨里的吸收的油逼出来,吃起来不太油腻。
  • 步骤 4/6
    将酱油、醋、白糖、高汤,没有高汤的话就放凉水,湿淀粉放入碗内,调成浓芡汁。
  • 步骤 5/6
    锅中留点油,然后放入姜片,葱段爆香一下。倒入炸好的排骨翻炒几下,然后倒入浓芡汁。
  • 步骤 6/6
    大火收个汁就可以出锅了。
小贴士

收汁的时间不能太长。

发布于 2019-12-06
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