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糖醋炸排骨
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Y-YYTa

在家里做煮妇，心思要花到点上去，每天千篇一律的做菜，真的要想些新点子来打的某人的牙祭。之前都是按着老方法做糖醋排骨，这次换个思路，先炸的焦香，再裹上糖醋汁，那叫一个外香内焦啊！一斤多的排骨硬是被我们两个吃光光了！

时间:10-30分钟
食材
排骨 500g
油 适量
盐 少量
鸡蛋 1个
淀粉 适量
姜 1块
料酒 适量
生抽 适量
糖 适量
醋 适量
水 适量
番茄酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    把排骨洗干净，用水浸泡一会，把血水泡出来后沥干水份。然后加入姜片、料酒、生抽、少量的盐。
  • 步骤 2/14
    用手抓捏排骨，给排骨按摩，可以将味道融入到排骨中，然后在静至半小时。让调料充分的融入到排骨里去。
  • 步骤 3/14
    鸡蛋打散备用。
  • 步骤 4/14
    用一个干净不沾水的盘子，倒入适量的淀粉备用。
  • 步骤 5/14
    把排骨上粘上一层蛋液。
  • 步骤 6/14
    再到淀粉里裹上一层粉，轻轻抖掉多余的淀粉。
  • 步骤 7/14
    锅里倒入适量的油，烧至七八分热。
  • 步骤 8/14
    将排骨下油炸到变色后再翻另一面炸。
  • 步骤 9/14
    等两面都炸成淡黄色后，夹出来控油。
  • 步骤 10/14
    等所有排骨都炸好一遍后，再把油锅烧热，用大火再复炸一遍。
  • 步骤 11/14
    炸成金黄色捞出来沥干油。
  • 步骤 12/14
    糖醋比例按着万无一失的方法来：12345，分别是1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。调配好备用。
  • 步骤 13/14
    另支一口锅，将糖醋汁烧到滚起来泡泡。
  • 步骤 14/14
    最后一步把排骨放到锅中迅速的裹上糖醋汁，再加点番茄酱，味道美美的。
小贴士

喜欢酸的人可以多加点番茄酱，更出味道哦！用万无一失的糖醋汁比例，最好是用1斤的排骨，这样味道才好。

发布于 2019-08-27
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