搜索菜谱、食材
糖醋小排骨
9.9万 热度 732 收藏
惊慌hoe

以前从来不会做糖醋排骨，在婆婆家里吃饭的时候，每每上这道菜，我就忍不住想多吃些，因为做的实在是太好吃了，甚至那些汁，我都喜欢放在碗里混合着米饭来吃，但是毕竟是在婆婆家里啊，不好意思呢~于是问了长辈是怎么操作的，自己一试再试。从曾经的吃着糊着怀念着婆婆家的，到现在做出来后，听到大家的夸奖觉得自豪的，真的是不知道用了多少的时间和心血。我想大家对这道菜都不陌生，只要有些耐心就可以学到，我这个是家常版的，少了很多材料，但是味道绝对不输于别家的味道哟！

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 800g
油 适量
盐 适量
姜 适量
冰糖 适量
醋 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    排骨洗净剁小段（3-4厘米）
  • 步骤 2/12
    将锅里水烧开后，把排骨下水焯一下
  • 步骤 3/12
    焯完后我是用筷子夹至碗里，锅里有沫的水直接倒掉
  • 步骤 4/12
    准备姜切片
  • 步骤 5/12
    锅里不放油，直接下姜片用火煸炒
  • 步骤 6/12
    加入排骨一起炒，期间可以放少量盐
  • 步骤 7/12
    把排骨煸炒至焦黄色出油
  • 步骤 8/12
    锅里添入热水，盖锅盖煮，为了让肉质非常的好咬，我炖了整整1小时
  • 步骤 9/12
    加入冰糖适量（10颗左右）
  • 步骤 10/12
    加入醋适量，两小勺
  • 步骤 11/12
    用锅里的水再炖一会
  • 步骤 12/12
    当锅里开始变色，并且冒泡泡时（这就是糖色），即可出锅！
小贴士

1.焯排骨的时间要把握好，我用大火焯了5分钟

2.锅里切记不添油，因为排骨本身就有油水，一炒就出来了

3.焖排骨的时候我用了热水，不是用冷水煮热再焖，因为热水比较好煮些！

4.冰糖和醋可以依照个人的口味来放

发布于 2019-08-02
评论
相关菜谱