Name: 糖醋罗非鱼
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 闽菜
Ingredients: 罗非鱼 1条; 油 适量; 盐 1小匙; 番茄酱 2汤匙; 青豆 适量; 料酒 1汤匙; 白糖 半汤匙; 白醋 1汤匙; 味精 1/4茶匙; 胡椒粉 1/4茶匙; 葱 1段; 姜 1小块; 蒜 3瓣; 淀粉 适量

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糖醋罗非鱼

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菏云抗成瘸

糖醋鱼是一道大众爱吃的家常菜，它的口味属于糖醋味。

时间:30分钟-1小时

食材

罗非鱼 1条

油适量

盐 1小匙

番茄酱 2汤匙

青豆适量

料酒 1汤匙

白糖半汤匙

白醋 1汤匙

味精 1/4茶匙

胡椒粉 1/4茶匙

葱 1段

姜 1小块

蒜 3瓣

淀粉适量

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烹饪步骤

步骤 1/11

鱼去鳞去腮去内脏处理干净后用刀在鱼身上大约隔3厘米左右斜切一刀。
步骤 2/11

往鱼身上放入适量的盐、料酒和胡椒粉抹遍鱼身。
步骤 3/11

准备少量焯过水的青豆。
步骤 4/11

准备一些葱姜蒜末。
步骤 5/11

干淀粉中加入适量水，拌匀成为淀粉糊。提起鱼尾巴把淀粉糊淋到鱼肉上，均匀挂一层淀粉糊。
步骤 6/11

炒锅倒油烧热，七成热时放入鱼肉两面炸至酥黄后捞出装盘备用。
步骤 7/11

锅底留少许油，放入葱姜蒜末煸香。
步骤 8/11

放入番茄酱煸炒上色。
步骤 9/11

放入料酒1汤匙，白糖半汤匙，白醋1汤匙，盐1小匙，味精1/4茶匙调味。
步骤 10/11

放入青豆后糖醋汁就做好了。
步骤 11/11

将做好的糖醋汁浇在鱼身上即可食用。

小贴士

1、炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟。

2、炸鱼的油温很高小心不要被热油濺到，防止烫伤。

3、糖醋味可以按个人的口味习惯进行调整。

发布于 2019-12-06