马口鱼虽小，但营养非常丰富，富含多种蛋白脂，而且低脂肪。同其他鱼类一样可以补充人体所需的钙质，含有丰富的DHA，对胎儿的脑部发育十分有好处。刺越多的鱼越香，马口鱼刺很多，也很鲜香。这款糖醋马口鱼，经过加工，除那颗主刺外，其他鱼刺已然很酥，在品尝美味时，可以省去摘鱼刺的麻烦。
调制面糊，面粉与淀粉的比例一般按1：1掌握即可。