泡椒糖醋大黄鱼
7.8万 热度 27 收藏
noted水龙头

鱼对于我来说只要不腥不老,百吃不腻,

被鱼刺卡到进过两次医院也阻挡不了我对鱼肉的爱,

而且脂肪少,不长肥,为啥不吃呢!!!

相对不太爱干烧和烤鱼,因为失去了嫩和滋润的口感,而且上火,

偏爱蒸、煮、炖,烧,今天就做——泡椒糖醋大黄鱼(超爱糖醋的一切),微辣酸甜,肉质软嫩,酱汁都想来拌饭!

食材
大黄鱼 1条
适量
猪肥肉 几片
大葱 2根
10片
5个
香菜 1根
泡椒 5个
泡姜 1个
干辣椒 2个
花椒 10颗
老抽 1勺
2勺
2勺
淀粉 1勺
1碗
适量
料酒 1小碗
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    1.将大黄鱼去鳞去鳃去眼去内脏去额头那块皮(感谢完成此步骤的猪大姐,猪大姐说额头那块皮很腥),冲洗干净,切斜口,用少许盐、料酒腌制一下,等腌鱼的时间就来准备配料,各种洗洗洗,切切切,如图,最主要就是调料汁那一碗(左下),把调料汁配料全搅拌均匀,我一般还是要根据每次尝的味道来适当调整添加配料
  • 步骤 2/10
    2.锅烧热,倒入油,油热后,放姜片,然后轻轻沿锅边放入鱼,中火煎至一面金黄,再翻面(切勿不停翻、铲)
  • 步骤 3/10
    3.待煎至两面金黄
  • 步骤 4/10
    4.转小火,把鱼推锅边,舀出多余的油
  • 步骤 5/10
    5.放入猪肥肉爆香
  • 步骤 6/10
    6.倒入蒜、泡姜、泡椒、辣椒、花椒煸炒出香味
  • 步骤 7/10
    7.沿锅边倒入料酒,
  • 步骤 8/10
    8.再倒入调料汁烧煮
  • 步骤 9/10
    8.加入葱,待汤汁收浓稠即可
  • 步骤 10/10
    出锅,我去舀饭了哟
小贴士

腌好的鱼可用厨房纸吸去多余水份,以免煎的时候油太炸

煎鱼时不要不停去翻动

发布于 2018-10-06
评论
相关菜谱