春节前买了几条大黄花鱼，准备过节家里来客人给酒桌多一盘美色的菜肴，虽然今天鱼的汁熬得有点稀了，不过汁的味道还是酸酸甜甜的，还是很受客人们的喜欢的，一顿饭吃完，这盘菜就剩下鱼头了呵呵。
用筷子在鱼的嘴里把鱼的肠子绞出来，不会破坏鱼的美观形状，炸鱼的时候先将鱼的头部放进油里，鱼的尾部后放进去，炸出的鱼肉脆。