糖醋小黄鱼
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老头forum

跟老师学做的糖醋鱼虽然不是很好看,但是很好吃哦,用黄鱼做,刺少,肉嫩非常适合孩子哦!

时间:30分钟-1小时
食材
小黄花鱼 500g
大豌豆 80g
适量
适量
1块
6瓣
1段
白醋 2汤匙
白糖 2汤匙
番茄酱 3汤匙
淀粉 适量
适量
胡椒粉 1勺
料酒 1汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    小黄鱼让卖鱼的收拾干净,自己清洗干净后切花刀,两面要对称
  • 步骤 2/10
    都处理好后放入胡椒粉、盐和料酒腌制10分钟
  • 步骤 3/10
    葱姜蒜分切沫
  • 步骤 4/10
    淀粉糊准备好
  • 步骤 5/10
    把鱼挂上淀粉糊后
  • 步骤 6/10
    放入七成热的油锅,提起鱼尾巴,先用勺子把鱼身子浇上油,待鱼肉变白后,把鱼放入锅中,用铲子把鱼尾巴定型后,再用油浇鱼身子,待鱼两面金黄后,捞出放入盘中。依次做好三条鱼
  • 步骤 7/10
    锅中留底油,下入葱姜蒜爆香
  • 步骤 8/10
    放入番茄酱、白糖、白醋和适量清水、料酒
  • 步骤 9/10
    放入大豌豆,煮开后,分次少量加入稀的淀粉水,待汤汁浓稠,浇在鱼身上
  • 步骤 10/10
    看,很漂亮吧,就是鱼尾巴没有翘起来看
小贴士

1.鱼腌制一下会去除腥味,而且也会入味一些

2.鱼挂上淀粉糊定型会更好看

3.淀粉糊挂的糊要稠度适中,最后放入番茄酱中的淀粉水要稀一些

4.小黄鱼鱼尾巴那一块就不要切花刀了,否则容易断

发布于 2019-12-06
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