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糖醋小黄鱼
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老头forum

跟老师学做的糖醋鱼虽然不是很好看，但是很好吃哦，用黄鱼做，刺少，肉嫩非常适合孩子哦！

时间:30分钟-1小时
食材
小黄花鱼 500g
大豌豆 80g
油 适量
盐 适量
姜 1块
蒜 6瓣
葱 1段
白醋 2汤匙
白糖 2汤匙
番茄酱 3汤匙
淀粉 适量
水 适量
胡椒粉 1勺
料酒 1汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    小黄鱼让卖鱼的收拾干净，自己清洗干净后切花刀，两面要对称
  • 步骤 2/10
    都处理好后放入胡椒粉、盐和料酒腌制10分钟
  • 步骤 3/10
    葱姜蒜分切沫
  • 步骤 4/10
    淀粉糊准备好
  • 步骤 5/10
    把鱼挂上淀粉糊后
  • 步骤 6/10
    放入七成热的油锅，提起鱼尾巴，先用勺子把鱼身子浇上油，待鱼肉变白后，把鱼放入锅中，用铲子把鱼尾巴定型后，再用油浇鱼身子，待鱼两面金黄后，捞出放入盘中。依次做好三条鱼
  • 步骤 7/10
    锅中留底油，下入葱姜蒜爆香
  • 步骤 8/10
    放入番茄酱、白糖、白醋和适量清水、料酒
  • 步骤 9/10
    放入大豌豆，煮开后，分次少量加入稀的淀粉水，待汤汁浓稠，浇在鱼身上
  • 步骤 10/10
    看，很漂亮吧，就是鱼尾巴没有翘起来看
小贴士

1.鱼腌制一下会去除腥味，而且也会入味一些

2.鱼挂上淀粉糊定型会更好看

3.淀粉糊挂的糊要稠度适中，最后放入番茄酱中的淀粉水要稀一些

4.小黄鱼鱼尾巴那一块就不要切花刀了，否则容易断

发布于 2019-12-06
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