糖醋小鲫鱼
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失眠Christian

这两天迷上了糖醋,确实是的,夏天,的确需要这样酸酸甜甜的美味来开胃。这道糖醋小鲫鱼,真的太好吃了,连骨头都一起吞到肚子里,回头一看,吞到肚子里的不仅是小鲫鱼,还有两大碗饭,额......

时间:10-30分钟
食材
小鲫鱼 500g
适量
适量
适量
适量
胡椒粉 适量
白糖 30g
香醋 50g
生抽 30g
清水 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好调料:白糖+香醋(我用的是山西老陈醋)+生抽+盐+胡椒粉
  • 步骤 2/14
    姜和葱
  • 步骤 3/14
    小鲫鱼收拾干净,沥干水分,加入适量的姜末和盐,以及30g香醋,拌匀,腌制半个钟头左右
  • 步骤 4/14
    备好葱粒和姜末
  • 步骤 5/14
    将30g白糖、30g生抽和余下的20g香醋,调成糖醋酱汁,备用
  • 步骤 6/14
    平底锅,下油,加热,将腌好的小鲫鱼滤干汁液,中小火炸制
  • 步骤 7/14
    两面金黄,即可出锅沥干油份待用
  • 步骤 8/14
    另起炒锅,下少量的油,烧热,爆香姜末
  • 步骤 9/14
    倒入调配好的糖醋酱汁
  • 步骤 10/14
    加入半碗清水,煮沸
  • 步骤 11/14
    下炸好的小鲫鱼,
  • 步骤 12/14
    要将锅内的小鲫鱼不停地轻轻翻转,使其表面均匀沾上糖醋汁
  • 步骤 13/14
    大火收汁,撒上葱粒
  • 步骤 14/14
    出锅,备好米饭,太美味啦
小贴士

1.选择个头小的鲫鱼,会非常美味。大鲫鱼,会影响口感。

2.煎炸鲫鱼的时候,要中小火。

3.糖醋汁的调配,我一般采用生抽:白糖:香醋=2:2:1的比例。因为前面需要用香醋先腌制一下鱼,所以醋的比例多了一点。建议根据自家口味进行调配。

发布于 2020-09-04
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