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步骤 1/16
罗非鱼一条，请鱼档的老板帮忙杀好，去掉内脏，把鱼鳍也一并剪掉
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步骤 2/16
洗净后，控干水分。用盐、胡椒粉抹遍鱼身，然后码葱姜丝腌制10分钟
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步骤 3/16
锅里倒入油，烧至7、8成热（冒烟后1、2分钟），手提鱼尾将鱼滑入锅中
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步骤 4/16
转小火慢慢煎熟，先不要急着翻面，轻轻晃动锅子，鱼能在锅中滑动，说明一面煎好了，然后小心翻面（注意兜住鱼尾，别把尾巴翻断了），继续小火煎另一面，至金黄
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步骤 5/16
待鱼全部煎熟后，盛出摆在盘内
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步骤 6/16
取一个碗，加入番茄酱三勺、醋4勺、生抽一勺、白糖2勺、盐一勺
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步骤 7/16
兑成糖醋汁儿
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步骤 8/16
生姜剁成细末，放入调好的糖醋汁中
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步骤 9/16
刚煎鱼的锅，将多余的油倒出，留少许底油，将葱姜煸出香味
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步骤 10/16
将糖醋汁倒入
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步骤 11/16
小火熬煮
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步骤 12/16
料酒2勺
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步骤 13/16
转大火，煮开。（如果太稀，可以勾点水淀粉）
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步骤 14/16
撒入小葱粒儿
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步骤 15/16
糖醋汁就做好了，迅速浇到鱼身上
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步骤 16/16
上桌