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红烧罗非鱼
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杨诗凡药

喜欢用罗非鱼做红烧鱼，刺少，肉肥，非常好吃。说是红烧，其实只是酱油和糖醋的配合啦，留一点汤汁拌饭，也非常的美味。

食材
罗非鱼 1条
葱、姜、蒜、花椒粒 适量
郫县豆瓣 1勺
酱油 3勺
糖 2勺
醋 2勺
料酒 2勺
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鱼洗干净，擦干水分。葱切段，姜切片，大蒜拍散。
  • 步骤 2/6
    不粘锅内用姜擦一遍，然后倒油，放姜片两片，花椒粒5颗。煎至颜色变深，捞出不要。
  • 步骤 3/6
    鱼下锅，不要翻动，等一分钟，转小火，轻晃动锅，鱼是可以活动的，轻轻翻起来检查颜色。炸至两面金黄。
  • 步骤 4/6
    鱼推到锅的一边，放入葱姜蒜干红辣椒和剩余花椒粒，郫县豆瓣，炒香。
  • 步骤 5/6
    倒入生抽、料酒、开水、煮沸腾。放入糖醋，转中小火烧5分钟，反面5分钟加盖。
  • 步骤 6/6
    盛出鱼，锅内汤汁加盐，大火收汁，勾水淀粉。最后淋在鱼身上。
发布于 2018-09-29
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