红烧罗非鱼
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杨诗凡药

喜欢用罗非鱼做红烧鱼,刺少,肉肥,非常好吃。说是红烧,其实只是酱油和糖醋的配合啦,留一点汤汁拌饭,也非常的美味。

食材
罗非鱼 1条
葱、姜、蒜、花椒粒 适量
郫县豆瓣 1勺
酱油 3勺
2勺
2勺
料酒 2勺
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鱼洗干净,擦干水分。葱切段,姜切片,大蒜拍散。
  • 步骤 2/6
    不粘锅内用姜擦一遍,然后倒油,放姜片两片,花椒粒5颗。煎至颜色变深,捞出不要。
  • 步骤 3/6
    鱼下锅,不要翻动,等一分钟,转小火,轻晃动锅,鱼是可以活动的,轻轻翻起来检查颜色。炸至两面金黄。
  • 步骤 4/6
    鱼推到锅的一边,放入葱姜蒜干红辣椒和剩余花椒粒,郫县豆瓣,炒香。
  • 步骤 5/6
    倒入生抽、料酒、开水、煮沸腾。放入糖醋,转中小火烧5分钟,反面5分钟加盖。
  • 步骤 6/6
    盛出鱼,锅内汤汁加盐,大火收汁,勾水淀粉。最后淋在鱼身上。
发布于 2018-09-29
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