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茄汁虾仁豆腐
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吃五花肉了吗

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
大虾 300g
油 适量
盐 适量
豆腐 200g
青豆 100g
白酒 适量
湿淀粉 适量
番茄酱 适量
水淀粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    虾洗干净
  • 步骤 2/20
    剥去虾头和虾皮
  • 步骤 3/20
    去除沙线后冲洗干净
  • 步骤 4/20
    加入适量盐
  • 步骤 5/20
    少许白酒腌制半小时
  • 步骤 6/20
    腌制完成后加入少许湿淀粉
  • 步骤 7/20
    给虾仁包一层薄薄外衣
  • 步骤 8/20
    豆腐切成块
  • 步骤 9/20
    锅里烧开水，加一勺食盐
  • 步骤 10/20
    然后将豆腐块入锅，转小火煮5分钟，然后捞出沥干水分
  • 步骤 11/20
    另起一锅开水，加少许盐，将青豆下锅汆熟，然后捞出沥干
  • 步骤 12/20
    锅里放适量油
  • 步骤 13/20
    油热后，虾仁入锅滑炒，翻炒几下，等虾仁变色后即可铲出
  • 步骤 14/20
    然后将豆腐下锅滑炒
  • 步骤 15/20
    加入炒熟的虾仁
  • 步骤 16/20
    加入一大勺番茄酱和一小勺糖
  • 步骤 17/20
    加入水淀粉勾芡
  • 步骤 18/20
    加入适量盐翻炒均匀
  • 步骤 19/20
    翻炒
  • 步骤 20/20
    最后加入熟青豆即可
小贴士

1、虾仁要事先腌制才入味，越大的虾腌制时间越长，加入少许白酒可以起到去腥提鲜的作用，加入少许湿淀粉上浆，可以使虾仁口感更滑嫩

2、豆腐去掉豆腥味只需一步：在加了盐的水里汆烫一段时间，不但去除豆腥，豆腐也会变得极其细嫩

3、青豆也要下锅焯熟，时间可以稍微多煮一段时间，豆类的食物还是要全熟了才好，不然容易出问题

4、滑炒虾仁时，一定要注意时间，虾仁一变色即可铲出，否则虾仁就会老了，口感不好

5、最后加入水淀粉勾芡是我个人的喜好，这样豆腐更滑嫩，喜欢吃清爽口感的可以省略此步

发布于 2020-02-13
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