虾仁豆腐丸
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卖萝卜的小萝北

虾仁营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。豆腐营养极高,素有“植物肉”之美称。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。今天,我将两者完美结合,制作一款好吃的虾仁豆腐丸,希望大家喜欢:

时间:10-30分钟
食材
北豆腐 一块
五花肉 30克
虾仁 120克
适量
料酒 8克
蒸鱼豉油 8克
蚝油 8克
适量
适量
玉米淀粉 适量
胡椒粉 适量
香油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备原材料。
  • 步骤 2/11
    将虾仁去除虾线,用料酒和葱姜腌制一下(约20分钟),去除腥味。
  • 步骤 3/11
    豆腐切方块,用小勺将中间挖空(如图)
  • 步骤 4/11
    将虾仁捞出,和五花肉,还有一些剩余的豆腐,加适量的盐和胡椒粉,葱姜,一勺玉米淀粉一起放搅拌机里。
  • 步骤 5/11
    多搅动一会,让其变得粘稠细腻。
  • 步骤 6/11
    将馅料放豆腐里,如图。
  • 步骤 7/11
    锅里加多点油,六成油温下豆腐,炸一下,不要炸太硬,四周略有黄色就行,不然豆腐口感太硬。
  • 步骤 8/11
    炸好的豆腐放盘子中,蒸锅上汽蒸5分钟。
  • 步骤 9/11
    碗汁:将适量蚝油,盐,蒸鱼豉油,玉米淀粉和清水混合备用。
  • 步骤 10/11
    锅里少许底油,将碗中的汁倒锅中,不停搅动,制作琉璃薄芡,千万别弄太浓稠了,这个汁。制作好,关火加几滴香油。
  • 步骤 11/11
    将芡汁用勺子一点点淋在豆腐的表面就可以了。
小贴士

制作琉璃薄芡,千万别弄太浓稠了,豆腐,炸一下,不要炸太硬。

发布于 2020-06-29
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